반응형 오이지무침1 오이지무침 맛있게 무치는법 꼬들 아작하게 오이지무침 맛있게 무치는법 오이지 양념해서 무쳐 놓으면 아작하고 꼬들한 식감 때문에 밑반찬 하기 정말 좋아요. 특히 새콤하면서도 짭짤한 맛 때문에 입맛 없는 날 밑반찬으로 제격인데요~ 요즘처럼 김장김치가 질려갈 쯤 무쳐두면 김치보다 더 손이 자주 가는 반찬 중 하나랍니다. 오이지의 식감을 살리기 위해서는 너무 얇게 써는 것 보다는 두께감 있게 썰어서 물기를 쫙 빼는 것이 중요해요. 그래야 아작하게 씹는 맛을 낼 수 있거든요. 오이지를 담글 때는 소금과 식초에 절여서 만들기 때문에 이미 짠맛, 신맛이 모두 공존한답니다. 그래서 무치기 전에 적당히 짠맛을 빼고 무쳐야 하는데 그렇다고 너무 오랜 시간 담가두면 간이 너무 빠져 밍밍해지기 때문에 적당하게 빼는 것이 맛있는 오이지무침 만드는 방법 중 가장 중요하다.. 2024. 2. 13. 이전 1 다음 반응형
